Loading
مساعدة بحـــــث قائمة الاعضاء اشتراك بريدى جديد اليوم التسجيل ملف العضو الرئيسية
اسم العضو: كلمة السر:
حفظ كلمة السر تذكيرك بكلمة السر?


شبيك لبيك تى فى
 المنتديات
 المنتدى الاسلامى
 خيمة رمضان 2013
 رمضان 2009 : طبــق اليـــوم
 اضافة موضوع  الرد على الموضوع
 اطبع الموضوع
|| Bookmark and Share ||
Previous Page | Next Page
الكاتب Previous Topic الموضوع Next Topic

ALOoOoOSH
عضو ماسى

Egypt
6563 مشاركة

كتب فى :  - 31/08/2009 :  15:57:47  Show Profile
تسلمى عفروووته


احلىىىىىىىىىى

عفرووووووووووووووووووته

Go to Top of Page

سما القاهره
عضو ماسى

Egypt
9296 مشاركة

كتب فى :  - 31/08/2009 :  21:02:11  Show Profile
حلو بجد الطبق ده

ححاول اعمله

بس يارب يتاكل

انا في الصيام بشوف السكر ملح وملح سكر

Go to Top of Page

ولاء 2009
عضو ماسى

Egypt
2956 مشاركة

كتب فى :  - 31/08/2009 :  21:07:39  Show Profile

Edited by - ولاء 2009 on 04/09/2009 20:48:56
Go to Top of Page

رونى المصرى
عضو ماسى

Italy
10080 مشاركة

كتب فى :  - 01/09/2009 :  02:39:41  Show Profile
اليوم ألحــادى عشــر.

افكار:أسياخ الكفتة مع صلصة الطماطم



المقادير

400 غرام من اللحم المفروم
كوب من البرغل
كوب من الماء المغلي
كوب من النعناع
نصف كوب من البقدونس
ملعقة صغيرة من الكمون
1 حبة بصل
1 حبة طماطم
2 ملعقة كزبرة خضراء
2 ملعقة عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من السكر
2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون

الطريقة

ينقع البرغل في الماء حتى تجف الماء و يفرم البصل و النعناع و البقدونس و الطماطم و الكزبرة الخضراء
يخلط اللحم المفروم مع البرغل و النعناع و البقدونس و الكمون حتى يصبح مزيج متجانس ثم يوضع في أسياخ خشبية و يترك في الثلاجة مدة ساعة
في هذه الأثناء تصنع الصلصة بخلط البصل و الطماطم و الكزبرة الخضراء و عصير الليمون و قشر الليمون و السكر و تترك في الثلاجة لحين الاستعمال
تشوى أسياخ الكفته على الفحم أو في الشواية ثم تقدم مع الصلصة



معجنات:اسباجيتي بيستو


المقادير


ثلث كوب من زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
2 كوب من الأورغانو
ربع كوب من الجبنة البارميجان المبشورة
2 فص ثوم
375 غرام من الإسباجيتي
الماء
الطريقة


يحمر الصنوبر في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يصفى
يخلط الأورغانو و الصنوبر في الخلاط حتى يصبح مزيجاً متجانساً ثم يضاف الجبن و الملح و يستمر الخلط
تطهى المكرونة في إناء كبير مع الماء المغلي حتى يصبح لينة بعض الشيئ ثم تصفى
تخلط صلصة البيستو مع المكرونة جيدا ثم تقدم


مشروبات:عصير البرتقال



المقادير
5 حبات من البرتقال
5 ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة)

الطريقة

يعصر البرتقال بالعصارة اليدوية أو الكهربائية
يضاف السكر حسب الرغبة ثم يبرد في الثلاجة و يقدم

Go to Top of Page

رونى المصرى
عضو ماسى

Italy
10080 مشاركة

كتب فى :  - 02/09/2009 :  02:36:46  Show Profile
اليوم الثانى عشـــر


اطباق رئيسية:أرز بالباشاميل


المقادير الحشو الصلصة
كوبان من الدجاج المفروم
1 ملعقة من زيت الزيتون
1 حبة بصل
4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة من صلصة وورسيسترشاير
ربع ملعقة فلفل أبيض
نصف ملعقة من الملح
1 حبة باذنجان أسود
2 حبة طماطم
كوب أرز مصري
نصف كوب جبن شيدر
ماء
2 ملعقة زبدة
3 ملاعق من الدقيق
مكعب مرقة الدجاج
3 أكواب ماء
6 ملاعق من مسحوق الحليب

الطريقة
يحمر الدجاج و البصل و الثوم في بعض من الزيت ثم تضاف الصلصة و الفلفل و الملح ثم يوضع الخليط في قاع صينية الفرن
يقلى الباذنجان الأسود و الطماطم و تصفى ثم توضع فوق الدجاج في الصينية
يسلق الأرز في بعض من الماء
بالنسبة للصلصة يحمر الدقيق بالزبد ثم يضاف مكعب مرق الدجاج ثم يخلط الماء بالحليب و يضاف إلى الخليط ثم يحرك المزيج حتى يتكثف
تخلط صلصة الباشاميل بالأرز ثم تصب فوق القطع الباذنجان و الطماطم ثم ينثر الجبن على الوجه و يخبز في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية و يترك لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج ثم يقدم



لحوم:لحم الضأن مع صلصة الفلفل الرومي



المقادير
4 شرائح من لحم الستيك
2 حبة من الفلفل الرومي الأحمر
3 حبات طماطم
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة من النعناع
1 فص ثوم

الطريقة
يفرم النعناع و يشوى الفلفل الرومي الأحمر حتى يحمر و كذلك الطماطم
بعدما يبرد الفلفل الرومي و الطماطم تقشر و يخلط اللب في الخلاط الكهربائي ثم يضاف الكمون و الكزبرة الناشفة و بودرة الفلفل الحار و الفلفل الأسود و النعناع و الثوم و يخلط جيدا
تشوى شرائح اللحم حتى ينضج ثم توضع بعض الصلصة في صحن التقديم و تغطى باللحم ثم يقدم


مشروبات: عصير الجريب فروت

المقادير

3 حبات من الجريب فروت
3 ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة)

الطريقة
يعصر الجريب فروت بعصارة البرتقال
يضاف السكر حسب الرغبة ثم يبرد في الثلاجة ثم يقدم

Go to Top of Page

ALOoOoOSH
عضو ماسى

Egypt
6563 مشاركة

كتب فى :  - 02/09/2009 :  23:14:17  Show Profile
تسلمـ ايدكـ
Go to Top of Page

wordoflove
عضو جديد

14 مشاركة

كتب فى :  - 03/09/2009 :  00:13:58  Show Profile

انت جوعتنى

شكرررااااااا

Go to Top of Page

رونى المصرى
عضو ماسى

Italy
10080 مشاركة

كتب فى :  - 03/09/2009 :  03:15:36  Show Profile
اليـــوم الــثــالث عشــر

اطباق رئيسية:برياني الدجاج


المقادير

كيلوغرام من الدجاج
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم
2 حبة طماطم
3 ملاعق لبن زبادي
3 حبة فلفل أخضر حار
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
كوب و نصف أرز
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة زعفران
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل
5 حبات هيل
حبة خولنجان
ماء
زيت نباتي


الطريقة
يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم و ينقع الأرز في الماء
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الثوم و الدجاج ثم تضاف البهارات و يقلب على نار هادئة
تضاف الطماطم و يقلب حتى تتكثف ثم يضاف اللبن الزبادي و بعض من الماء ثم يغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
يضاف الأرز و يغطى بالماء بمقدار 1 سم و يغطى الإناء و يترك حتى ينضج الأرز ثم يقدم



اطباق رئيسية:الأرز الأبيض


المقادير

كوب من الأرز الأبيض
كوب و نصف من الماء
ملح
1 ملعقة كبيرة من السمن

الطريقة
يغسل الأرز و ينقع في الماء
يوضع الأرز في الإناء و يضاف إليه الماء و الملح و السمن و يترك حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ثم يقدم



مشروبات:عصير الليمون



المقادير
2 كوب و نصف من السكر
3 أكواب من الماء البارد
2 كوب من عصير الليمون

الطريقة
يعصر الليمون في العصارة اليدوية ثم يوضع في الخلاط الكهربائي
يضاف الماء و السكر و يخلط المزيج
يبرد في الثلاجة ثم يقدم

Go to Top of Page

رونى المصرى
عضو ماسى

Italy
10080 مشاركة

كتب فى :  - 04/09/2009 :  01:41:53  Show Profile
اليـوم الرابع عشــر

لحوم:فخذ ضأن محمر



المقادير
فخذ ضأن
10 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
روزماري طازج

الطريقة
يفرك اللحم بالروزماري و الثوم و الملح و الفلفل الأسود ثم تغرز بعض شرائح الثوم و الروزماري في اللحم
يسخن الفرن لدرجة حرارة 220 درجة مئوية ثم يخبز اللحم في الفرن حتى ينضج ثم يقدم



معجنات:اسباجيتي بالمأكولات البحرية


المقادير

200 غرام من المحار
125 غرام من الحبار
200 غرام من الجمبري
125 غرام من السمك الفيليه
1 حبة بصل
2 فص ثوم
3 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
2 حبة طماطم
2 ملعقة كبيرة من خل التفاح
1 ملعقة صغيرة من السكر
ربع كوب من مرق السمك
30 غرام من الزبدة
نصف كوب من البقدونس
375 غرام من المكرونة الإسباجيتي
2 ملعقة زيت زيتون
ملح

الطريقة
تنقع حبات المحار في الماء البارد و يتم التخلص من الحبات الفاسدة
يفرم البصل و الطماطم و البقدونس و يطحن الثوم
يحمر البصل في الزبدة إلى أن يصبح لونه ذهبياُ ثم يضاف نصف كمية الثوم و الطماطم و السكر و نصف كمية الخل و يبقى على النار 30 دقيقة مع التحريك بين الحين و الآخر
يخلط الثوم و الخل و مرق السمك ثم يضاف المحار و يغطى الإناء ويبقى على نار قوية مع هز الإناء بين الحين و الآخر ثم يتم التخلص من الحبات التي لم تفتح و يصفى و يحتفظ بالمرق
يحمر الحبار و السمك في الزبدة ثم يضاف إليها الجمبري و يحرك جيداً ثم يترك جانباً
يضاف خليط مرق السمك و البقدونس و المأكولات البحرية إلى صلصة الطماطم و يسخن الخليط إلى أن يغلي
تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
تضاف المكرونة إلى الصلصة و تقلب جيدا ثم تقدم



مشروبات:عصير الموز مع الحليب



المقادير

3 حبات من الموز
كوب و نصف من الحليب البارد
3 ملاعق من السكر

الطريقة

يقشر الموز ثم يقطع قطع متوسطة
يوضع الموز في الخلاط الكهربائي و يضاف إليه الحليب و السكر و يخفق المزيج
يوضع العصير في كاسات التقديم و يقدم في الحال

Go to Top of Page

رونى المصرى
عضو ماسى

Italy
10080 مشاركة

كتب فى :  - 05/09/2009 :  18:04:04  Show Profile
اليــوم الخــامس عشــر


اطباق رئيسية:الأرز مع الدجاج و الزعفران

المقادير
2 كوب أرز أمريكي
1000 غرام من الدجاج المقطع أرباع
رشتا زعفران
3 ملاعق طعام حليب ساخن
عود زنجبيل
ملعقة طعام من بذور البابايا
نصف كوب نعناع
ملعقة صغيرة هيل مطحون
كوب لبن زبادي
ملح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
2 ملعقة طعام زيت
4 فصوص ثوم
1 حبة بصل كبيرة مبشورة
عودا قرفة
حب الهيل
8 قرنفل
2 ورق غار
عصير ليمونة حامضة
نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
10 غرام من البازيلاء

الطريقة
بنقع الزعفران في الحليب الساخن و يحرك حتى يذوب و يترك جانبا
يطحن الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع مع الماء حتى يتم الحصول على مزيج متماسك
يضاف اللبن الزبادي إلى المزيج و يحرك جيدا
يضاف الملح و مسحوق الهيل و جوزة الطيب و الدجاج و ينقع الخليط لمدة ساعة واحدة
يسخن الزيت و يضاف إليه الثوم و يقلب ثم يضاف البصل حتى يصبح ذهبيا
يضاف الدجاج مع الصلصة إلى البصل و يحرك الخليط ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
يرفع الدجاج و يوضع في طبق مستقل ثم يضاف نصف كوب ماء إلى الوعاء و الأرز و يترك الخليط حتى ينضج الأرز ثم يوضع في صحن التقديم مع الدجاج



معجنات:بيتزا بالخضار



المقادير العجين الصلصة كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
نصف كوب ماء
ملح
حبتين بصل
3 حبات طماطم متوسطة
2 فص ثوم مطحون
ربع كوب صلصة طماطم
أورغانو
ملح
كأس و نصف جبنة موزاريلا مبشورة
شرائح زيتون
فطر
حبة فلفل رومي أخضر
زيت نباتي

الطريقة

يوضع الماء على الخميرة و الملح و الزيت و يقلب المزيج ثم يصب على الدقيق و تعجن حتى تصبح طرية ثم تترك لمدة ساعة
في هذه الأثناء تفرم بصلة واحدة وتحمر على النار ثم يضاف إليها الثوم و صلصة الطماطم و تفرم الطماطم و تضاف إلى المزيج
ثم يضاف الملح و الأورغانو و تترك إلى أن تغلي
تفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم تغطى بالصلصة ثم تضاف حلقات من البصل و شرائح من الفطر و الفلفل الرومي و الزيتون و الجبنة ثم تخبز في الفرن


مشروبات:عصير العنب الأحمر



المقادير
1 عنقود من العنب الأحمر
2 كوب من الماء البارد
3 ملاعق من السكر (حسب الرغبة)

الطريقة
توضع حبات العنب في الخلاط الكهربائي
يضاف الماء و السكر و يخلط المزيج جيداً
يصفى العصير ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم

Go to Top of Page

رونى المصرى
عضو ماسى

Italy
10080 مشاركة

كتب فى :  - 06/09/2009 :  09:55:41  Show Profile
اليـــــــــــوم الســـــادس عشــــــــــــــــــر


فطائر باللحم المفروم



فطائر باللحم المفروم


المقادير:

1/2 كيلو دقيق + ذرة ملح
1/4 كوب زيت ذرة
خميرة بيرة في حجم عين الجمل +1م ص سكر
ماء دافئ أو لبن
1/2 كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة مفرومة
زيت ذرة
ملح وفلفل أسود

التحضير:

1- تعجن العجينة بتخمير الخميرة في السكر والماء الدافئ وتركها حتى تخمر وترتفع ثم تضاف للدقيق والملح والزيت وقد يضاف المزيد من الماء الدافئ إذا كانت العجينة يابسة، وتعجن العجينة جيدا بحيث تكون لينة نوعا ثم تترك في مكان دافئ لتخمر لحوالي 45 دقيقة.
2- يعصج اللحم بإضافة البصلة المفرومة للزيت وتشوح حتى تذبل ثم يضاف اللحم ويقلب على نار متوسطة حتى يتشرب ماءه تماما ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
3- بعد تخمر العجينة يؤخذ منها قطعة صغيرة في حجم عين الجمل غير مقشر ثم تكور في اليد وتفرد بالنشابة بشكل دائرة صغيرة ثم تحشى باللحم المعصج في نصفها الأعلى بشكل هرم ويطبق عليها العجينة من ضلعيها الأيمن والأيسر مع إحكام قفل الرأس ثم يطبق الجزء الأسفل من العجينة (الذي هو ناحيتك) عليها كلها قدر المستطاع وتظبط بشكل مثلث.
4- ترص الواحدة تلو الأخرى في صينية مدهونة بالزيتوتترك لتخمر قليلا.


الطبخ:

تخبز في فرن متوسط الحرارة (200 درجة) على الشبكة حتى تحمر من الأسفل ثم توضع في أسفل الفرن وتشعل الشواية لتحمر من الأعلى.
بعد خروجها من الفرن ترص في طبق التقديم وتقدم ساخنة معها لبن رايب.


خضار سوتيه


المقادير
صينية الخضار سوتيه
قطعي كل من
جزر +بطاطس +كوسة +بصل جوانح
بازلاء
1مكعب ماجي
ملعقة زبدة
ملح وفلفل اسود وعصير ليمونه


التحضير
تخلط هذه مع بعض وتوضع في الصينية البايركس وتغطى

ثم تدخل الفرن
وتترك حتى تستوي



كفتـة



المقادير:
كيلو لحم مفروم (عجل أو ضانى)
نصف كيلو بصل مبشور
2 ربطه كزبره خضراء مقطعه رفيع
ملح - فلفل اسود (حسب الرغبه)
1 – 2 ملعقه كبيره زبده

الطريقة:

- نضع البصل فى وعاء و نضع عليه الفلفل و نقلب بأيدينا حتى يذبل البصل ثم نضع عليهم اللحم المفروم و الكزبره و الملح و نقلب جيداَ .
- نحضر صينيه و نشكل بها الكفته أصابع و بعد الانتهاء نضع عليها الزبده و نغطى الصينيه و ندخلها الفرن حتى تستوى و ينشف ماؤها.
- تقدم مع الخبز العربى


مشروب الزبادى ( لانه مهدىء للمعدة )

مشروب الزبادى


3 أكواب زبادي
كوب عصير فواكه طبيعي مركزاوكومبوت فاكهة حسب الرغبة

التحضير:
تضرب المقادير في الخلاط .
يصب الخليط في قوالب الثلج او اكواب صغيرة و يوضع في كل قالب او كوب عصا خشبية (ستيك).
يجمد و يقدم مثل ستيك الايس كريم .


سلطة الملفوف


المقادير

4 كوب أو 1/2 ملفوفة خضراء حجم وسط مقطعة شرائح رفيعة
1 و 1/2 كوب أو 3 جزر كبار مبشورين خشن
1 ملعقة طعام أو بصلة صغيرة مفرومة ناعم أو مبشورة
1/4 كوب مايونيز
1/4 كوب لبنة
1/4 كوب سكر
1 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون


الطريقة

1.يخلط الجزر والملفوف معا في صحن كبير.
2.في صحن آخر يوضع المايونيز مع البصل والسكر واللبنة والخل والليمون والملح والفلفل اللأسود ويخلطوا جيدا حتى يذوب السكر.
3.تضاف خلطة المايونيز للملفوف والجزر وتخلط معه جيدا وتترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

والحلو حا يكون المهلبية


المهلبية


المقادير :
6 أكواب حليب.

1 كوب سكر .

نصف كوب نشا .

1 كوب ماء .

نصف كوب ماء زهر .

نصف ملعقة صغيرة مستكة .

نصف كوب فستق حلبي نصف .

كوب معقود زهر البرتقال .

الطريقة :
يذوب النشا بكوب من الماء ويضاف في وعاء يضاف الحليب إلى النشا ويوضع القدر على النار، يحرك مزيج الحليب والنشا باستمرار.

بعد أن يغلي يترك على النار لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر، يضاف السكر إلى المهلبية وتترك على النار لمدة خمس دقائق.

- يضاف ماء الزهر إلى المهلبية ويرفع القدر عن النار، تحرك المهلبية وتسكب في أطباق صغيرة وتزيّن بالفستق الحلبي

Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 08/09/2009 :  23:54:29  Show Profile
اليوم الســـابـــع عشــــــــر


نقدم لكم اليوم مائدة لذيذة مكونة من :


المنسف الاردني


ومشاوي

وطبعا ورق عنب


فتوش

تبوله


عصير الخروب



المنسف الاردني


المقادير
لحم
أرز
زيت ذرة
ملح وزعفران
توابل غير مطحونة (هيل ، عيدان قرفة ، كبش قرنفل ، وغيرها ... )
بصلة شرائح
مكسرات
ضمة بقدونس
خبر عربي رقيق
لبن جميد سائل
لبن عادي رايب


الطريقة

اسلقي اللحم حتى تتخثر طبقة الدهون ... قومي بإزالتها ثم أضيفي حبات التوابل وشرائح البصل( لا تضيفي ملح للحم )
اتركيه على النار حتى ينضج


تحضير اللبن

ضعي لكل مقدار من الجميد السائل مقدار من اللبن الرايب مثلا كوب = كوب
لنقل مثلا 2 كوب جميد سائل مع 2 كوب لبن رايب + 2 كوب ماء + ملعقتين كبيرتين نشا ( دقيق الذرة )
ضعي كل المقادير في الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيدا ... ثم ضعيهم في وعاء طهي مناسب وارفعيه على نار متوسطة الحرارة ... حركي بشكل لولبي ( ملاحظة : عليك الاستمرار بالتحريك وبقوة حتى تبدأ فقاعات اللبن بالظهور تحكي وصوله لدرجة الغليان ... )
عندما يبدأ اللبن بالغليان أضيفي إليه مرق من مرق اللحم حتى يصبح مذاقه معتدلا ومقبولا ... بعدها أضيفي اللحم الناضج واتركيه مدة 5 دقائق يتقلب مع اللبن
( ملاحظة : الرجاء عدم تغطية وعاء اللبن بعد أو قبل اضافته للحم ومرقه ... اللبن لا يغطى حتى لا ينتزع )

الآن جهزي الأرز
ضعيه في وعاء مناسب مع كمية زيت مناسبة ... مثلا 3 أكواب أرز + نصف كوب زيت + 3 ملعقة صغيرة ملح + 4,5كوب ماء
ارفعيه على النار حتى يبدأ بالغليان اخفضي درجة الحرارة وقلبيه بالشوكة بين الفينة والأخرى حتى ينضج .


حمصي المكسرات وافرمي ضمة البقدونس للزينة :

ضعي الخبز في قعر طبق التقديم ، اسكبي عليه مرق اللبن... ثم ضعي الأرز واللحم فوقه أو بجانبه مع طبق مرق
زيني الطبق بالمكسرات والبقدونس المفروم .


0

0

والف صحتين وعافيه


مشاوي

المقادير:

2 ملعقة طعام من الصويا صوص
2ملعقة طعام من زيت السمسم
2ملعقة طعام من عصير الليمون
1ملعقة صغيرة من الكمون
1ملعقة صغيرة من الكركم
2ملعقة من الكزبرة المسحوقة
4من صدور الدجاج مقطع الى مكعبات
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملح وفلفل اسود

الطريقة:

تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم نضيف الدجاج وتمزج جيدا حتى تتبل جميع قطع الدجاج يغطى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة على الاقل ويفضل نقعة طوال الليل
تشك قطع الدجاج في اسياخ وتوضع على الشواة وتشوى ثم تقدم.


أضلاع ضأن معسلة


المقادير:

شرحات من ردف غنم(ستيك)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة او المرغرين
ملعقتا طعام كبيرتان من العسل
ملعقتان صغيرتان من الخردل المطحون
ملح وفلفل اسود

الطريقة:

تبلي الشرحات جيدا بالملح والفلفل اخفقي الزبدة حتى تصبح باهتة وبلون الكريما

اخلطي العسل والخردل وتبلي الشرحات بالخليط ثم غطيها وبرديها لمدة ليلة كاملة

اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 5 دقائق لكل جانب

وقدميها مزينة بالبقدونس المفروم

قطع اللحم المشوي
(الكباب)

المقادير:

ساق او شرحات او كتف خروف بدون عظام
زيت زيتون
عصير ليمون
اورجانوا(زعتر)
ملح وفلفل
بهارات مشكلة
بصل صغير
**دورة صغيرة
فطر صغير
فليفلة خضراء
ورق غار


الطريقة:

قطعي اللحم الى مكعبات وضعيه في جاط كبير
اخلطي الزيت وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل والبهارات ضعي الخليط فوق اللحم وغطية وبردية لمدة 120 دقيقة وبللي اللحم بالسائل من حين الى اخر
صفي اللحم واحتفظي بالسائل اغرزي اللحم بالاسياخ مع البصل وال**دورة والفطر و ورق الغار
ادهني اللحم بالسائل واشوية لمدة 10-15 دقيقة قلبي الاسياخ 2-3 مرات اثناء الشوي وادهني بالسائل عند الضرورة وقدمية مباشرة

اسياخ الدجاج بالليمون


]
المقادير:

4 صدور من الدجاج مخلية العظام
3 ملاعق طعام من مربى الليم (مربى الليمون الاخضر)lime marmalade
1 ملعقة صغيرة خل ابيض
12 ملعقة صغيرة بشر ليمونه
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل ابيض


الطريقة:

قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة بالطول
ضعي الدجاج في جاط كبير وضعي عليه مربى الليمون والخل وبشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل الابيض واخلطيهم جيدا
احضري اسياخ الشواء الخشب لكي تحصلي على الشكل الموضح في الصورة قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة وبالطول وضعيها في الاسياخ محاولة تشكيل حرف بالانجليزي ورصهم بجانب بعضهم يعطيك الشكل الموضح في الصورة .اشوي الدجاج على النار وقلبيها حتى تستوي وقدميها.هذا الدجاج يكون حلو الطعم وذلك بسبب اضافة مربى الليمون اليه الطعم رائع رائع رائع وعلى ضمانتي جربوها



ورق عنب

المقادير:
2 كوب أرز قصير الحبة وايت سوان
1 برطمان ورق عنب محفوظ
250غم لحم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصلة مفرومة
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفورم
2 ملعقة كبيرة نعناع مفورم
2 حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثم مهروس
1/4 كوب معجون طماطم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 1 كوب ماء مغلي

الطريقة:
* اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفيه
* اطبخي اللحم مع نصف مقدار الزيت، اضيفي البصل واطبخي بضع دقائق، دعيه جانباً إلى أن يبرد، اضيفي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح
* احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل.
* امزجي بقية المقادير مع بقية الملح والزيت ثم صبيه فوق ورق العنب
* دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة إلى أن ينضج، قدميه بجانب الزبادي.

و بالهنا و الشفا.



فتوش


طماطم مقطع مكعبات متوسطة
خيار مقشر ومقطع مكعبات متوسطه
خس مقطع شرائح متوسطة
رجلة ورق غير مقطع
نعناع طازج ورق غير مقطع
2 ملعقة سماق
ثلاث ملاعق دبس الرمان
ملعقة خل + قليل من الملح
5 ملاعق زيت زيتون

الطريقة:

نضع جميع المقادير في زبدية وتحرك بحذر ثم توضع في الصحن المعد وتزين بالخبز المحمص بالفرن أو المقلي بالزيت ..




تبوله


سهله وسريعه انتم احكموا بانفسكم

المكونات

نص كوب مفتول ناشف جاهز (الكسكسي )

3 حبه طماطم ______3 خيار ________1 فلفل رومي _______3 فجل ____جزره _____جرجير وبقدونس ونعناع مفرومين ناعم

عصرة ليمونه ____نص كوب زيت زيتون ___رشة كمون _______ملح _____كوب شوربة لحمه او دجاج ساخنه

الطريقه

انقعي المفتول بالشوربه وغطيه بقصدير واتركيه الى ان تفرمي كل مكونات السلطه

بس الفرم يكون شويه ناعم

ديري المفتول عالسلطه ورشة الكمون وملح وزيت الزيتوم

جيبي راس بصل كبير قد راسي وافرميه كمان عالسلطه وخلطيها كويس طبعا مع الليمون

اه صحيح نسيت اقولكم حطوا في الشوربه ملعقه صغيره معجون طماطم وذوبيها في الشوربه قبل ما تديريها عالمفتول

بس هيك خلصنا حطي في جاط خس وديري السلطه يمممممممممممممممممممممممم

بتجنن بعدين لرمضان حاجه عظيمه قيمه غذائيه عاليه


عصير الخروب


هانجيب نص كيلو خروب مجروش ( ليس الناعم )
ونص كيلو سكر وربع معلقة قرنفل ناعم
هانخلط كله مع بعضه فى حاجه عميقه
وهانغلى اتنين لتر ميه ونصبهم على الخلطه ونغطيهم 24 ساعه على الاقل
بعد كده هانصفى الخليط ونضبط حلاوته باستعمال شربات الكنافه
ونعبيه فى زجاجات ويدخل التلاجه
وبالف هنا

Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 08/09/2009 :  23:57:00  Show Profile

اليــــوم الثـــامـــن عشـــر

كوسه محشيه بالزبادي والطحينه

دجاج محشي


شيخ محشي الباذنجان



السلطة اليونانية اثينا


عصير الليمون بالنعناع


كوسه محشيه بالزبادي والطحينه


المقادير:


كيلو كوسه حجم وسط
2/1كيلو لحمه مفرومه محموسه ببهارات وبصل وصونبر
1علبه لبن روب(زبادي)
3 ملاعق طحينه
اربع ملاعق عصير ليمون
2فص ثوم
رشه ملح
بهارات

الطريقة:

- تحفر الكوسا وتحشى باللحمه المفرومه ثم تقلى في زيت غزير ثم ترص في صينيه بايركس
- نضع الروب والطحينه والثوم والبهارات ومقدار كوب شاي ماي بارد بالخلاط حتى يتجانس
- نصب الخليط على الكوسه في البايركس
- ندخل الصينيه بالفرن حتى تتجانس ثم تحمر من الأعلى ثم تقدم .




دجاج محشي


المقادير:

دجاجة كاملة
بصلة كبيرة
حبة بطاطا متوسطة الحجم
زبيب
لوز , صنوبر
ملح , كاري , كركم , فلفل اسود , جوزة الطيب , هيل , قرنفل
ليمون اسود مجفف و مطحون (نومي بصرة)


الطريقة:

- اغسلي الدجاجة جيدآ ثم ملحيها من الداخل و الخارج .
- افرمي البصل و البطاطا فرمآ ناعمآ و اخلطيهم مع الصنوبر و اللوز و الزبيب و البهارات.
- احشي الدجاجة بهذا الخليط و خيطيها حتى لا تخرج الحشوة من الدجاجة اثناء الطبخ , اصنعي ثقوب في الدجاجة بواسطة السكين لضمان استواء الحشوة .
- اسلقي الدجاجة بالماء و تبلي المرق بالبهارات و الملح , و دعيها حتى تستوي .
- بعد ان تنضج الدجاجة اسحبيها من المرق و ضعيها في صحن مسطح لمدة نصف ساعة ليخرج ماء المرق من داخلها .
- اقلي الدجاجة أو ضعيها في الفرن ليحمر لونها.
- قدمي هذا الصنف مع المرق و الرز الاصفر ( اضيفي قليلاً من الكركم لماء طبخ الرز ليصفر لونه) .




شيخ محشي الباذنجان


المقادير:


كيلو باذنجان صغير الحجم و طويل الشكل
ربع كيلو لحم ظأن مفروم على ان يكون قليل الشحم
حبة بصلة كبيرة
ربطة بقدونس
قليل من الزبيب ( حسب الرغبة )
2 ملعقة من صلصة الطماطم
ملح ، بهارات ( حسب الذوق )
قليل من الفلفل الاسود
زيت نباتي للقلي

الطريقة:


- نقوم بغسل الباذنجان جيداً ، ثم نقطع الجزء العلوي فقط من القمع الاخضر ، حيث يبقى الجزء القاسي يغطي راس الباذنجان .
- نقوم بعمل فتحات داخلية بشكل طولي بين القمع و اسفل الباذنجان اي لا نكمل القطع من الاسفل على ان تكون الجوانب ( اي جانبي القطع ) مفتوحة من الجهتين .
- نرش الباذنجان بقليل من الملح و نتركه لفترة قصيرة لكي نتخلص من المرارة ان وجدت فيه .
- نضع في مقلاة قليل من الزيت و نقطع البصلة قطع صغيرة و نقليها في الزيت قليلاً ثم نضيف اللحمة المفرومة فوقها ونتركها حوالي 10 دقائق على نار متوسطة .
- نقطع البقدونس بشكل ناعم على ان نترك اعواد غير مقطعة بعدد الباذنجانات التي عندنا .
- نضيف البقدونس الى اللحمة و نتبل بالبهارات و الملح و الفلفل الاسود و نترك الخليط الى ان يستوي ( نضيف حبات الزبيب في هذه المرحلة لمن يرغب ) ثم نرفع الخليط من النار و نصفيه من الزيت .
- نضع مقلاة اخرى نقلي فيها الباذنجان ( وجه واحد فقط ) , ثم نضعه على ورق ماص حتى يبرد و ينزل الزيت منه.
- نقوم بوضع الحشوة في داخل الباذنجان يشكل مرصوص ثم نربط كل حبة من الوسط بعود البقدونس و نرصها في صينية بايركس .
- بعد النتهاء من الرص نخفف صلصة الطماطم بكوب ماء متوسط ونصبه فوق الباذنجان .


- توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تقدم ساخنة مع الرز



السلطة اليونانية اثينا


فليفلة حمرة + خضرة على شكل مربعات ناعمة

طماطم ناعمة كمان منحاول نعملها على شكل مربعات كتير ناعمة

خيار مربعات بس بقشرو

زعتر اخضر

حبق اخضر

جبنةفيتا مربعات

زيتون اسود مخرم ( مفرغ)

الخلطة السرية او السلصة

طبعا رح نشتغل هل طريقة انا الي شفتها من احسن السلصات ل سلطة اثينا ورح نعمول مقاديرها عن طريق الخلاط نضع بل خلات حسب الترتيب الاتي

بيضة
اوريغانو
خل معلقة كبيرة
خردل معلقة صغيرة
ملح نصف معلقة صغيرة
وبعد وضع كافت المحتويات نقم بوضع زيت الزيتون تدريجيان حتى تعطي سماكة لل سلطة


عصير الليمون بالنعناع


كوب ماءربع كوب عصير ليمونملعقة صغيرة سكر ابيض ناعمعشرة ورقات نعناع..
(( الطريقة))
تدق ورقات النعناع لتصبح ناعمة وصغيرةتخلط جميع المقادير وتوضع في الخلاط ..
تصفي ثم توضع في الكوب للتقديم مبردةويمكن تزيين الكوب بشرائح الليمون وورق النعناع....

Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 09/09/2009 :  23:31:41  Show Profile

اليـــوم التـــاســـع عشــــر

ديك حبش (رومي) محشي


كنافة بالقشطة..



فطيرة تيمال المحشية باللحم وصلصة الطماطم


ميلك شلك بالشوكولاتة

ديك حبش (رومي) محشي

المقادير

1- للحشو

2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب مراميه
ملح وفلفل

2- للديك

1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
1 كوب زبد
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم

3- للصلصة

4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل

الطريقة

1- للحشو

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.

2- للديك

- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.


3- للصلصة

-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير




فطيرة تيمال المحشية باللحم وصلصة الطماطم


المقادير:
-نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم
-كوب من البصل الأخضر المفروم
-نصف كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة
-نصف كوب من الفليفلة الحمراء المفرومة
-ملعقة طعام من معجون الصلصة
-1.5 كوب ذرة ربع كوب زيتون مهروس
-3 إلى 4 فصوص ثوم مهروسة
-ملعقة طعام سكر
-نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة بهار أسود
- ملعقتان صغيرتان
-مسحوق فلفل حريف
-1.5 كوب جبنة تشيدار صفراء
-الطبقة العلوية
- ثلاثة أرباع الكوب من دقيق الذرة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
-كوبان من الماء البارد
-ملعقة طعام من الزبدة


طريقة التحضير:
يقلى اللحم مع البصل والفليفلة الخضراء والحمراء حتى يتغير لون اللحم.
تضاف صلصة الطماطم، والذرة، والزيتون، والثوم، والسكر، والملح، ومسحوق الفليفلة الحريفة والبهار الأسود.
يطهى الكل معاً لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتكثف.
تضاف الجبنة ويحرك المزيج حتى تذوب الجبنة.
يحضر طبق زجاجي مقاوم للحرارة قطره 20 إلى 25 سم وتنقل الحشوة إلى هذا الطبق.
يخلط دقيق الذرة مع الماء والملح ويطهى على النار ليتكثف.
تضاف الزبدة ويسكب المزيج فوق خليط اللحم ويوزع فوقه بالتساوي.
يخبز الطبق لمدة 40 دقيقة تقريباً في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يشقرّ
سطحه.

كنافة بالقشطة

1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه

للقشطه:
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه

للقطر:
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا

الطريقه
تحضير القطر:
نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا

نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق

ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا و نبعد القدر عن النار
و نتركه ليبرد تماما

تحضير القشطه:

ندوب الدقيق في الحليب علي البارد

ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا
نبعد القدر عن النار و نضيف القشطه و نقلب جيدا
حتي يتجانس الخليط تماما

و تصبح القشطه جاهزه


تحضير الكنافه:

- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح

- ندهن صينيه بالسمن

- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها

- نرش مقدار من السمن السايح


- نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)


نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري

- نرش مقدار جيد من السمن السايح


طريقه الخبز:ممكن تخبزيها في الفرن عادي و تحمري الوجه

لكن انا افضل اني اخبزها علي سطح البوتاجاز لأن طعمها بيبقي الذ بكتيييييييييير

يعني تحطيها علي البوتاجاز و لما تلاقيها اتحمرت من تحت تقلبيها في صينيه تانيه

و اول ما تستوي و تكون ساخنه جدا ترشي عليها القطر الباردلازم تتركيها تبرد قبل التقطيع علشان ما تتفتتش منك



ميلك شلك بالشوكولاتة


المقادير
- 6 كرات آيس كريم شوكولاتة- 100غ شوكولاتة سوداء للطهي
، مذوبة- 2/1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 كوب حليب نيدو محضر، بارد
- 2/1 كوب فراولة (فريز) طازجة ((الطريقة )) يمزج الآيس كريم، الشوكولاتة المذوبة،
حليب نستله المكثف المحلى،
الحليب والفراولة في الخلاط لمدة دقيقتين، حتى يصبح المزيج كثيفاً وذا رغوة.يصب المزيج في كوب زجاجي.
يمكن إضافة كرة أخرىمن الآيس كريم حسب الرغبة ...!!



Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 11/09/2009 :  07:43:51  Show Profile

العــــشــــرون


حمام محشي بالفريك



شوربة لسان العصفور


كوسا مقلية بصلصة الطماطم


عصير شروق الشمس

حمام محشي بالفريك

الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله أما البط فعادة يُحشى بالفريك لأن البط يأخذ وقت أطول في النضج وهذا يناسب الفريك أكثر من الرز
أولا نبدأ بالحمام
المقادير
-----
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 12 الى 34 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 12 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة
الطريقة
-----
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن



يكتف الحمام


يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد





تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه




نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب



نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم



نقدم معه الفريك المفلفل او حسب الرغبة




شوربة لسان العصفور


المقادير
نصف كوب مكرونة لسان عصفور
كُرة شعرية
3 حبات مستكه
هيل- زعفران- مكعب خلاصة مرقة الدجاج -كزبرة ناعمة
نصف إصبع زبدة (60 غرام) أو زيت حسب الرغبة
لتر (4 أكواب) ماء


الطريقة
تقدح المكرونة بالزبدة مضافاً لها الكزبرة الناعمة والمستكة والهيل حتى يحمر لونها. .1
يضاف الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي. .2
تكسرالشعرية وتطهى على نار متوسطة ويضاف لها قليل من الزعفران المذاب قبل النضج . .3




كوسا مقلية بصلصة الطماطم


المقادير/
01كغ كوسة متوسطة الحجم
250غ لحم مفروم
02حبات كبيرة طماطم
01 بصل مفروم ناعم
03 حبات ثوم مفروم
ملح
فلفل اسود
قليل من الكزبرة الخضراء
التحضير/
تاخذي الكوسة و تنضفيها و تقطعيها شرائح متوسطة السمك و تقليها في الزيتو تصفيها فوق ورق لامتصاص الزيت
الصلصة....في قدر توضعي اللحم المفروم+البصل+الثوم+الكزبرة+ملح+فلفل اسود+طماطم مرحية+ملعقة طماطم مصبرة +نصف كوب ماء و توضعي الكل يتقلى فوق نار هادئة حتى يجف الماء وم بعد ضيفي كوب ماء و اتركي الخليط يستوي و لما تجهز الصلصة اضيفي الكوسة المقلية و اتركيها تستوي لمدة 15 الى 20 دقيقة .....و بالصحة و الهنا



عصير شروق الشمس

((المقادير ))
3 كؤوس عصير برتقال5 ملاعق طعام عسلموزتان مقطّعتانقطع ثلجعصير توت او فراوله ...
((الطريقة ))
اخفقي عصير البرتقال والعسل والموز في الخلاط
.أضيفي قطع الثلج واخفقي لكي يتكسر
.قسمي خليط العصير بين 8 كؤوس ؛يصبّ عصير التوت على احد الجوانببشكل مائل ويقدم
في الحال وبالهناء والعااااااافيه...

Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 11/09/2009 :  07:46:53  Show Profile

اليـــوم الحـــادى والعشـــرون


بط محشي


الخشاف

الرقاق باللحمة المفرومة

عصير التوت بالسفن آب


بط محشي


نفس الطريقة السابقة ولكن البط يأخذ كمية فريك أكثر وهذا يتوقف على الحجم ولكن في المتوسط 2كوب تقريبا
والفريك هنا لابد أن يحمر أولا لأنه سيأخد وقتا أطول في السلق
قبل الحشو ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أحيانا يكون به ظفارة ( رائحة غير مستحبة )
ثم نتبله بالملح والفلفل من الداخل



نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك


واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي


ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتح
يسلق البط مثل الحمام ولكن سيأخذ ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة
بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق
ثم تتبل بالملح والفلفل



يزال الخيط عنها



الخشاف

المقادير

كوب مشمش , مجفف
1 كوب تين , مجفف

1 كوب قراصية (برقوق مجفف )
1 كوب زبيب
سكر
2/1 كوب لوز
2/1 كوب بندق , مقشر
2/1 كوب جوز هند ناعم او قطع او خليط من الاثنين
لتر لبن طازج او ممكن قمر الدين


طريقه التحضير

تغسل الفواكه المجففة جيدا تقطع كل حبه تين الي اربعة اجزاء.
يغلى المشمش المجفف في الماء في إناء لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
يغلى اللوز في الماء لمدة 7-8 دقائق. يقشر اللوز ويقطع الي انصاف.
في وعاء كبير يضاف اللبن او قمر الدين والفواكه المجففة والزبيب و اللوزو البندق. يغطى الاناء ويوضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. يقدم بارد. احنا بنضيف تمر كمان

شايفين سهل ازاي




الرقاق باللحمة المفرومة ..

المقادير

لفة رقاق
نص كيلو لحم مفروم
1 بصلة ,متوسطه، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس ,مفروم ناعم
1 كوب زيت ذرة كريستال او عافية بصحة وعافية كريستال احسن ،اي حاجة وخلاص
1 ملعقة كبيرة زبدة ,او سمنة
شوربة
ملح و فلفل


الطريقة

تحضير اللحم (الحشو):

تسخن كمية كافية من الزيت فى اناء متوسط، على نار عاليه.
يضاف اللبصل و يقلب حتى يصفر. يضاف اللحم، الملح و الفلفل و يقلب.
تخفض النار، يغطى الاناء و يترك ليطهى لمده 15 دقيقه. يضاف البقدونس و يقلب لمدة دقيقه. يرفع من على النار.
يصب كوب من الزيت فى وعاء صغير وفي هذه الاثناء يبلل الرقاق بالشوربة ورقه ورقه

نحضر صينيه وتدهن بالزيت يضع الرقاق وبين طبقاته زيت او سمن وعند نصف كمية الرقاق يضاف اللحم ثم نضع باقي طبقات الرقاق بالتبادل مع سمن او زيت خفيف
تدهن الطبقه العليا بزيت اكثر من الطبقات الاخرى.
بسكين حاد يقطع الرقاق الى مربعات يسخن الفرن عند درجة حراره عاليه(230-220 درجه).
توضع الصينيه فى الفرن لمدة 30-25 دقيقه حتى يتحول سطحها الى اللون البنى المذهب. تقدم فورا.

والف هنا ..




عصير التوت بالسفن آب

(( المقادير ))
نصف علبة توت مركز أو نصف علبة الفيمتو المركزه-علبة سفن أب -
مقدار من الماء البارد - ثلج
(( الطريقة ))
تخلط جميع المقادير جيدأَ ثم توضع في الإناء الخاصبالعصير وتقدم وبالهناء والعافية .....

Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 11/09/2009 :  23:28:23  Show Profile
اليــــوم الثـــانـــى والعـــشــــرون


الارز بالدجاج


صينية بطاطس باللحم المفروم

كنافة نابلسية


عصير الايسكريم مع الموز

الارز بالدجاج

نبدأ مع المقادير

دجاج مقطع او دجاجة كاملة مسلوق مع عود قرفة وورق غار
2 كوب رز طويل الحبة
4 اكواب مرقة دجاج او حسب كمية الرز
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
نص ملعقة قرفة
رشة جوز الطيب
جوز لوز وصنور فستق للتزيين حسب الرغبة
زيت

الطريقة

نسلق الدجاج وننتفها

ثم نصفي مرقة الدجاج ونتركها

هاتي الرز واغسليه وصغيه
على النار نحط ملعقتين زيت بالطنجرة ونقلي المكسرات الجوز واللوز والفستق ثم نضعها على محارم المطبخ حتى تصفي من الزيت

نستعمل الزيت نفسه ونقلي فيه الرز لدقيقتن

ثم نضيف اليه التوابل والبهار

ثم نضيف مرقة الدجاج ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي وممكن تذوقيه لتعرفي اذا الملح مناسب واذا لا بتقدري تزيدي ملح حسب رغبتك

بعد الغلي نخفف النار عليه ونغطيه ونتركه لحتى تنشف ويستوي

نسكبه بطبق التقديم

ونحط الدجاج اولا فوقه

ثم نزينه بالمكسرات

ونقدمه ساخن مع السلطة او اللبن

وبالهنا والعافية




صينية بطاطس باللحم المفروم

ممممممممممممممم الطعم رووعة والرائحة واصلة للجيران

نيجي للطريقة

المقادير:

4 بطاطس حجم وسط
4 ملاعق ك صلصة طماطم ك د د او اي نوع
عدد 2 بصلة متوسطة
ملح - فلفل أسود - بهارات لحم إن وجد
2 كوب لحم مفروم معصج جاهز (معصج بالبصل ومبهر.. يعني جاهز)
ملعقة ك سمن

الطريقة

تجيبي صينية وترصي فيها البطاطس بعد ما تقشريها وتقطعيها أقراص او دوائر، وما تكون تخينة اوي او رفيعة اوي.. يعني متوسطة

تقطعي عليها البصل جوانح وترشي الملح والفلفل الأسود وتدعكيها بالبطاطس.. يعني تخلي البطاطس تشرب من مية البصل

تحطي اللحم المفروم.. وتذوبي الصلصة في شوي ماي وتصبيه على البطاطس وبعدين ترشي بهار اللحم إن وُجد، وتحطي ملعقة السمن وتغلفي الصينية بالألومنيوم من فوق او إذا كان ليها غطا تحطيه عليه وتحكمي الغلق عشان البطاطس تستوي كويس

حطيها عالفرن من فوق بس هدي النار عالآخر.. وسيبيها تقريبا نصف ساعة.. تكوني عملتي الرز الأبيض والسلاطة خلال الوقت دة..

بعدين تغرفيها وتقدميها او تاكليها زي ما هي في الصينية بس حاسبي لا تاكلي صوابعك وراها

وبالهنا والشفا


كنافة نابلسية


بالرغم من ان النابلسيون يحرصون على الاحتفاظ بسر المهنة ولا يفشون بهذا السر لأحد سوى للمقربين منهم وهي في نابلس محصورة بعدد من العائلات التي لا تزال تتخذ من هذه المهنة وسيلة للعيش اما من خلال افتتاح محال لصناعتها أو من خلال ارسال أبنائهم للعمل في مصانع الحلويات في مدن الضفة وفي العالم اجمع.
.
لكن ورغم هذه السرية المهنية الا أن هناك من يعمل فيها ولم ينحدر من مدينتها نابلس، ولكنها لا تكون بمذاقها المعروف ولذلك فان أصحاب محال الحلويات يفضلون أن يكون العامل من نابلس.
.
ان السر في صناعة الكنافة النابلسية يكمن في كيفية احتفاظ الجبنه بخاصيتها المطاطية خاصة في فصل الشتاء، الا انها تترك في الثلاجة لمدة يومين بعد تحليتها وهو ما يجعلها تحتفظ بهذه الخاصية.

أما عن صناعة العجينة فهي من اكبر أسرار المهنة حيث يتم تصنيعها في نابلس من خلال ماكينة خاصة بها صنعت أيضا في المدينة.

اما مذاقها فيكون مميزا وهي طازجة أما اذا صنعت على أيد ماهرة يمكن أن تستمر لمدة ثلاث ساعات وتبقى كما هي دون أن يتغير أي شيء على العجينة التي تبقى متماسكة.


المكونات :
100جم سمن نباتي او بلدي حسب الرغبة
500جم كنافة خشنه او ناعمة كما نسميها هنا
500جم جبن بلدي محلى لازاله بقايا الملح
100جم فسدق محمص ومجروش قليلا
250جم قطر
.
الطريقة:
نحضر الصينية ونضع فيها السمن النباتي ونمده عليها ليكون على كامل قطرها..
نحضر العجينه ونمدها فوق الصينية حتى تكون متساوية السمك في كل الاطراف.
نأتي بالجبن المهروس قليلا (اصبح كالفتات) ونمده ايضا فوق العجينه بنفس السماكات ايضا ونضغط قليلا على الجبن باليد حتى تتماسك مع العجينه..
ثم نقوم بوضعها على نار هادئة مع تدوير الصينية بين حين واخر حتى يصبح لون العجينة متوازي من كل الاطراف..
بعد 25 دقيقة تقريبا نقوم بقلب الصينية على صينية اخرى نكون قد فردنا عليها ايضا قليلا من السمن النباتي
فنقلب الصينية ونضعها قليلا على النار مجددا ولكن لخمس دقائق فقط..
نكون قد قمنا بتحضير القطر ويكون ساخنا ، نسكب من القطر على وجه الصينية وبكميات معتدلة حسب الرغبة..
ونقطها حسب الرغبة ،
وعادة يستحسن تقديمها من نفس الصينية حتى تبقى ساخنة ، وتيقى محتفظه (بمط الجبنه كما نسميها هنا) .
.
.هذه الطريقة الصحيحة التي اصنعها انا ويصنهعا اهالي نابلس وليست تلك الموجودة على صفحات الانترنت ..
.
.
وصحتين وعافية.



عصير الايسكريم مع الموز


المقادير ...
- 1 حبة موز
- 1 مغرفة ايسكريم بطعم الموز- 2
/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى (بارد)- 1
علبة x 170غ قشطة- 1
رشة جوز الطيب (مطحونة)
الطريقة
توضع الموزة مع الايسكريم وحليب نستله المكثف المحلى والقشطة فيالخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية،
أو حتى يتماسك الخليط.يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بجوز الطيب....

Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 12/09/2009 :  20:33:05  Show Profile
اليــــوم الثانـــى والعشـــرون

ورقة لحم بالفرن


لازانيا الخضار


سلطة الخضار


عصير التمر هندى اللذيذ


ورقة لحم بالفرن


‏ ـ كيلو لحم ضأن من الفخذ أو الكتف وتقطع مكعبات متوسطة الحجم‏.‏
‏3‏ بصلة متوسطة الحجم تقطع شرائح‏.‏

‏2 ‏ ثمرة فلفل أخضر تنظف وتقطع شرائح‏.‏

‏1‏ ثمرة طماطم متوسطة تقشر وتقطع مكعبات صغيرة‏-‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار‏,‏ جوزة الطيب‏,‏ ورق لورا‏.‏


يشف اللحم من الجلد مع ترك طبقة خفيفة من الدهن‏,‏ ثم يقطع مكعبات‏.‏

*‏ يدعك البصل جيدا بالملح‏,.‏والتوابل‏,‏ ويخلط مع اللحم ويغطي المقدار ويترك داخل الثلاجة‏3‏ ـ‏4‏ ساعات‏.‏

*‏ يخلط اللحم مع شرائح الفلفل‏,‏ ومكعبات الطماطم‏,‏ وتقلب المقادير ثم توضع في فرخ ورق ألمونيوم‏.‏

ويلف اللحم جيدا بحيث لايسمح بخروج السوائل في أثناء النضج‏,‏ ويساعد البخار علي نضج اللحم جيدا‏.‏

*‏ توضع ورقة اللحم في صينية وتوضع داخل فرن حار حتي يتم النضج‏.‏

*‏ تقدم ساخنة مع سلاطة بقدونس بالطماطم والجزر‏.‏

*‏ يمكن إضافة‏2‏ ـ‏3‏ ثمرة بطاطس الي ورقة اللحم تقشر وتقطع مكعبات صغيرة‏.‏




لازانيا الخضروات

12شريحة من اللازنيا الخضراء
نصف كيلو بذنجان
صلصة حمراء
صلصة بيضاء
جبنة مبشورة
مكونات الصلصة الحمراء
3طماطم مقطعة صغيرة
2ملعقة صلصة
2فلفل مفروم
6فصوص ثوم
ملعقة زيت
الصلصة البيضاء
6ملاعق لبن بودرة نباتى
2كوب ماء
2ملعقة كبيرة كورن فلور
الطريقة
تجهز الصلصة الحمراء
يوضع الزيت ثم الثوم ثم الفلفل المفروم ويقلب لمدة دقيقة
تضاف الطماطم وتخفض الحرارة وتتبل بجوزة الطيب وبشر جنزبيل وقليل من الملح
تضاف الصلصة وربع كوب ماء وتترك لتغلى على نار هادئة لمدة خمس دقائق
تحضر الصلصة البيضاء
نذيب اللبن بالماء و الكورن فلور ويقلب جيدا ويوضع على النار مع استمرار التقليب حتى يتجانس
تقطع البذنجان ويوضع فى توستر الخبز او يقطع ويوضع بالفرن او المكرويف لمدة خمس دقائق
تحضر صينية مدهونة بقليل من الزيت
يوضع اولا قليل من الصلصة البيضاء ثم ترص فوقها شرائح اللازنيا
ثم البذنجان ثم الصلصة الحمراء
حتى ينتهى المقدار على ان تكون الصلصة البيضاء على الوجه
يوضع الجبنة المبشورة على الوجه وتدخل الفرن لمدة من 30الى 40 دقيقة حسب الفرن



سلطة الخضروات

أولا:
المقادير:

2.فلفل أخضر رومي مقطع كالأعواد
2.فلفل أحمرمقطع كالأعواد
2.فلفل أصفر مقطع أعواد
علبة ذرة
ربع ملفوف أبيض مقطع شرائح رفيعة
ربع ملفوف بنفسجي مقطع شرائح رفعية
4.حبات خيار مقطع كالاعواد
4.حبات جزر مبشور
ربع علبة زيتون <شرائح>حلواني بالصلصلة الحارة

ثانيا:
الصوص:

ملح

عصير ليمونة


2ملعقة خل


2ملعقة مايونيز


ثالثا:

الطريقة

تخلط المقادير سويا وتتبل بالصوص...وبالعافية



التمر هندى


نص كيلو تمر هندى احمر
12 كوب ماء
ربع كوب عصير ليمون
3 اكواب سكر او حسب الرغبة لان ميزة هالعصير انه يكون حامض

يغسل التمر هندى ويقطع الى قطع صغيره وينقع فى الماء بحيث يغطيه
ويترك فى الماء حوالى 6ساعات وبعد ذلك يوضع التمر هندى مع مائه
على النار ويترك حتى يغلى لمدة 5 د ويصفى جيدا ولا يضاف الماء اليه
ونضع السكر الى 12 كوب من الماء ويخلط جيدا ونضعه على النار وتكون
هادئه حتى يصبح الخليط سميكا ونضع عصير التمر هندى المصفى عليه
ويبقى لمدة 5 د ونضع عصير الليمون ويترك يغلى ايضا لمدة 5 د اخرى
ويصفى العصير ويبرد وعند التقديم يوضع فى الكاسات مع مكعبات الثلج

Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 14/09/2009 :  00:20:19  Show Profile

اليوم الثالث والعشون


صينية السمك بالبطاطس


سمك بالفرن

صيادية سمك

سمك الكزبرية


سلطة البنجر



كفتة الجمبرى

طاجن الجمبرى


عصير التوت بالسفن


صينية السمك بالبطاطس

المقادير

• 1 كيلو سمك
• 1 كيلو بطاطس
• ¼ كيلو طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• عصير ليمون
• 4 فصوص ثوم
• ملح وفلفل وكمون
• حزمة كرفس
• 2 كوب ماء

طريقة الطبخ

اافتحى جسم السمكة ثم تبلى السمكةبالملح والفلفل الاسود والكمون وعصير الليمون.
قطعى البطاطس والبصل والكرفس والطماطم واضيفى اليهم الملح والفلفل واخلطيهم مع بعض .
ضعى الخضروات فى صينية طاجن ومن فوقهم السمكة.
اضيفى الزيت والماء الى الصينية ثم غطيها بورق الالمونيوم ثم ضعيها بفرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة ثم انزعى ورق الالمونيوم للتحمير.



سمك بالفرن


1 كجم سمكة كاملة
• 1 كجم طماطم مقطعة شرائح
• 500 جم بصل مقطع شرائح
• رأس ثوم مفروم
• 1 حزمة بقدونس مفروم
• 1 حزمة كزبرة مفرومة
• 2 حبة فلفل أخضر حار
• نصف كوب خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ليمون
• فلفل ابيض
• كمون
• نصف كوب زيت زيتون
• فلفل حلو


طريقة الطبخ

تنظف السمكة , ثم يضاف إليها الملح والبهار ثم يوضع الليمون والخل وتترك في صينية.
يخلط البقدونس والكزبرة الخضراء مع البصل والثوم والفلفل المقطع وتضاف إليه البهارات ثم يحشي قليل من الخليط في داخل السمكة .
تشرح السمكة من الخارج ونحشو من الخلطة في الفتحات ثم نفرد شرائح الطماطم في الصينية ثم توضع السمكة المحشية ثم نضع باقي الخليط علي وجه السمكة وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو إلي أن تنضج وتقدم في طبق التقديم .



صيادية سمك

المقادير

• 2 سمك متوسط الحجم
• 3 أكواب أرز
• 3 حبات بصل كبير الحجم
• ربع كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 حبة ليمون


طريقة الطبخ

يقطع السمك إلي قطع ثم يضاف إليه ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة بهار مشكل وعصير الليمون ثم يترك لمدة ساعة .
يقطع البصل شرائح ويقلب في الزيت إلي أن يصبح لونه بني ثم يوضع في الخلاط أو يدق جيدا ثم يوضع في مقدار 3 كوب من الماء المغلي ويضاف إليه ملعقة من الملح وباقي البهارات والكمون ثم يترك حتى يغلي لمدة 10 دقائق .
يغسل الأرز ويصفي ثم يضاف إلي البصل بحيث يكون ارتفاع الماء عن سطح الأرز 3 سم تقريبا أو اقل ثم يغطي القدر وتخفض الحرارة ويترك علي النار لمدة 45 دقيقة ثم يرفع القدر عن النار .
تقلي قطع السمك في زيت ساخن وتحمر من الوجهين جيدا , ثم توضع علي ورق النشاف ليصفي من الزيت ثم نضع قطع السمك فوق الأرز .




سمك الكزبرية

المقادير

• سمكة واحدة 2 كجم تقريبا
• 2 حزمة كزبرة خضراء
• 3 ملاعق كبيرة طحينة
• 3 ملاعق كبيرة مستردة
• 2 حبة فلفل أخضر حار
• 8 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة خل
• ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
• 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح


طريقة الطبخ

اهرسي نصف كمية الثوم هرسا ناعما مع ملح وفلفل أسود وكمون .
تبلي السمكة بخليط الثوم .
ضعي السمكة في صينية مدهونة بالزيت وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة .
افرمي الكزبرة فرما ناعما .
اهرسي بقية الثوم , وقطعي الفلفل الحار إلي حلقات صغيرة .
ضعي الزيت في مقلاة وارفعيها علي النار , ثم ضعي فيها الكزبرة الخضراء , والثوم والفلفل الحار , ثم ارفعيها من علي النار بعد قليها .
خففي الطحينة بالخل , وقليل من الماء ثم أضيفي المستردة والملح والفلفل , واخلطيهم جيدا .
أضيفي خليط الكزبرة والثوم , والفلفل الحار , وخليط الطحينة والمستردة إلي صينية السمك وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة . ثم ضعيها في طبق التقديم .


سلطة البنجر

نص ك بنجر
نص ك بطاطس
نص ك جزر
اربع بيضات مسلوقة
زيتون مخلى
فصان ثوم مفرى
عصير ليمون+ ملعقتان خل+ملح+كمون
يسلق كل نوع على حدة
يترك ليبرد و يقطع حلقات
يمزج عصير الليمون و الخل وربع كوب زيت مع الملح و الكمون
و الثوم
ثم يتبل كل نوع وحده
الخطوة الاخيرة يرتب الانواع فى طبق مناسب مثلا البنجر فى الوسط وحوله الجزر ثم البطاطس ثم البيض و يزين الجميع بالزيتون





كفتة الجمبرى


المقادير:


1 كيلو جمبرى


2 بصله متوسطه + 1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين


6 فصوص ثوم مهروس


بقدونس + شبت + كزبرة ( خضرة المحشى المعتادة )


ملح + فلفل اسود + حبه فلفل حار + قليل من الزعتر + فصين حبهان مطحون

+ نصف معلقه قرفه + ليمونه


الطريقة:

نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين ( النصف الأول حجم معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة )


نقوم بفرم الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى ( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه


سنجد عندنا مزيج يشبه الكفته ثم نقوم بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر

الحجم الكبير و نعجنهم بايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى أصابع من الكفته حسب

الشكل المطلوب ثم تحضرى


قليل من الدقيق و تغمسى فيها هذة الأصابع ثم تقليهم فى الزيت و يقدم مع

الأرز


طاجن الجمبرى

1/2 كيلو جمبرى وسط غير مقشر
1 حبة طماطم
1 فلفل رومي اخضر و ممكن الوان
1 بصلة
شبت و بقدونس حسب الرغبة
1معلقة كبيرة صويا صوص
ملح-فلفل-كمون
زيت زيتزن
1 عصير ليمونة


الطريقة:
ينظف الجمبرى و يغسل جيدا و يضع فى على جنب
تقطع (البصل - الطماطم- الفلفل )مكعبات صغيرة و يفرم البقدونس و الشبت و يقلب جميع الخضر مع بعض ثم نضع زيت الزيتون و الصويا صوص و الملح و الفلفل و الكمون و عصير الليمونة ثم يقلب الجميع مع الجمبرى و يوضعوا فى طاجن مغطى فى الفرن و يترك الجمبرى حوالى ربع ساعة فى فرن حار ثم يرفع الغطاء ليشوى قليلا الى ان يحمر الوش
يقدم فى ساخنا و يزين ببقدونس مفروم و بعض شرائح الليمون
و بالهنا و الشفا


عصير التوت بالسفن اب

نص علبه توت مركزاو الفيمتو
علبة سـفن اب
3 كاسات ماء بارد
وثلج قوالب صغيره

نخلط جميع المقاديرونوضع العصير في الثلاجة لوقت التقديم

Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 15/09/2009 :  03:56:28  Show Profile
اليوم الرابع والعشرون


الكوسة بالباشميل

سلطة المايونيز بالبروكلى


رز معمر


عصير الإمبراطور





الكوسة بالباشميل

المقادير نصف كيلو كوسة_ نصف كيلو لحم مفروم معصج_ 3 ملعقة كبيرة دقيق_ 4 كوب لبن_ 2 ملعقة كبيرة زبدة_ 1 بصلة مفرومة ناعم _ ملح و فلفل الطريقة تقطع الكوسة بالطول الى انصاف ثم تشوح البصلة حتى يصفر لونها و تضاف بعد ذلك اليها الكوسة و تترك على النار حتى تنضج.نضع الزبدة فى الطاسة حتى تذوب ثم يضاف اليها الدقيق مع التقليب ثم يضاف اللبن و يضاف الملح و الفلفل (و هذا هو الباشميل) ثم نجهز العصاج و طبعا كلنا عارفين بيتعمل ازاى.نحضر الصينية و ندهنها بالسمن ثم نضع نصف كمية الكوسة و نجعلها مستوية ثم نضع العصاج و بعد ذلك النصف الاخر من الكوسة و اخيرا نغطيها بطبقة الباشميل و نضعها فى الفرن حتى تنضج و بالهنا و الشفا




سلطة المايونيز بالبروكلى

النهارده هاقدملكم طريقة عمل سلطة المايونيز بالبروكلى و الزيتون.اولادى بيحبوها و خاصة مع الفراخ البانيه و الكفته.و المكونات هى(مايونيز_حبات من الزيتون الاخضر مقطع حلقات_بروكلى مقطع قطع شرائح متوسطة الطول_جزر مبشور)و الطريقة هى....اغلى مقدار من الماء و ضعى البروكلى و الجزر المبشور فى مصفاة ثم صبى الماء المغلى عليهما و اتركيهم جانبا كى يبردوا...ضعى المايونيز فى طبق عميق و اضيفى اليه الزيتون المقطع و البروكلى و الجزر و قلبى الخليط لتحصلى على سلطة لذيذة من صنع ايديك و احلى من سلطة المطاعم و يكفى انك مطمئنة انها نظيفة يعنى مش خايفة من اى تلوث او عدم نظافة.............و بالهنا و الشفا



رز معمر

الرز المعمر اكلة مصرية لذيذة صحيح بس دسمة قوى.
المقادير:
ارز (لشخصين)كوب.
ملح.
سمن.
قشطة.
حليب مغلى .
الطريقة:
نغسل الرز. ثم نضع عليه ملعقة كبيرة سمن. ونملحه..
نضع الرز فى برام او صينية فرن.
نصب فوقه الحليب حتى يتغطى تماما ويزيد كمان لان الرز سوف يتشرب الحليب..
ثم نضع فوقه القشدة بشكل عشوائى.
ندخله الفرن على حرارة 180..
نشغل الفن من فوق الاول حتى يتحمر الوش ثم نطفى من فوق ونشغل من تحت.
نتركه قليلا حتى يتشرب الحليب . ثم نقلل الحرارة او نهدى النار.
نتركه ربع ساعة.
نطلع الصينية ونقطعها خرط




عصير الإمبراطور

المقادير
3 كوب عصير مانجا
1 كوب آيسكريم فانيليا
3 ملعقة كبيرة سكر(ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة)


الطريقة
تخلط جميع المقادير في خلاط كهربائي ويحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم

Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 15/09/2009 :  03:57:26  Show Profile

اليوم الخامس والعشرون

كباب


أرز بالكارى





سلطة الملوك


عصير الليمون


كباب

الكباب هو اللحم الدهين المفروم الملبس على أسياخ معدنية، والمضاف له البصل (أو دونه)، والمشوي على نار الفحم.

تختلف خلطة الكباب من بلد لآخر وتشتهر سوريا بالكباب الحلبي المعروف في كل الدول والتي تزيد وتتعدد أنواعه وله خلطته الخاصة وطعمة الشهي المميز وفي الأردن و مصر مثلا يتم إضافةالبقدونس للحم المفروم. أما في العراق فلا يضاف البقدونس للخلطة، ويستعاض عنهما أحيانا برش مادة السماق.

بينما يعتبر الكباب الأكلة الشعبية في العديد من الدول العربية كما هو الحال بالنسبة للهمبرغر بالنسبة لبعض الدول الغربية.

يؤكل الكباب مع خبز الكماج الخبز التنوري الحار والسلطات المختلفة والطرشي (المخلل) ويشرب مع ذلك الشنينة أحيانا.


المقادير:
كيلو لحم مفروم .
2 بصلة مفرومة .
ك بقدونس مفروم .
2 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق .
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
1 ملعقة صغيرة ملح ( حسب الرغبة) .
نصف عصير ليمون .
1/3 ك سمن .
للزينة :
حلقات من البصل والطماطم و الجزر .
خبز .

الطريقة:
ضعي فحمة على النار إلى أن تصبح جمرة نخلط اللحم مع البصل و البقدونس و الثوم و البهارات وتعجن جيداً باليد نحط الخليط في قدر ونعمل حفرة في الوسط .
نأخذ فنجان قهوة ونضع فيهالقليل من الزيت ثم الفحمة وبسرعة اضغطي القدر باحكام لمدة خمس دقائق .
احضر أسياخ الشواء واحضر الصينية المعدة.
نبلل اليد بالماء ونأخذ مقدار من خليط اللحم ونضعه في وسط السيخ مع الضغط الخفيف ويشكل على شكل أصابع.
ضع اللحمة على كف يدك واسحب السيخ دون غلق يدك بشدة وضعه في الصينية ، وهكذا إلى أن ينتهي المقدار.
ضع على الكباب السمن بالتساوي وضعه في الفرن إلى أن ينضج الكباب بالتقليب بين حين وأخر.
للتزيين :
قطع الخبز الى مثلثات وضعه في قاع الصينية ورش عليه قليل من سمن الكباب والليمون ثم رص الكباب عليه ، ثم حلقات البصل والطماطم والجزر و قليل من البقدونس .
غطي الصينية بالقصدير ثم ادخلها الفرن قليلاً ثم انزع القصدير ويقدم ساخناً .

وبالهناء والشفاء



ارز بالكارى


الأرز بالكاري


المقادير :

- دجاجة كبيرة مقطعه إلى أربع قطع

- 3 كاسات كبيرة أرز

- 6 حبات بصل متوسطة مقطعه شرائح طويلة رفيعه

- ثلاث أرباع كأس كبير سمن أو زيت

- 1 ملعقة طعام ثوم مطحون

- 4 حبات فلفل أخضر حار

- 1 كأس كبير كزبرة خضراء مفرومة

-2 ملعقة طعام زنجبيل أخضر مقشر ومطحون

- 1 ملعقة صغيرة كاري

- 1 ملعقة صغيرة من ( كمون ، فلفل أسود )

- نصف ملعقة صغيرة زعفران

- ملح

- 2 حبة بصل مقطعه شرائح طويلة ومملحه ومحمرة في الزيت للزينة

الطريقة :

إغسلي الآرز جيداً وأنقعيه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة

إنقعي الزعفران في مقدار نصف كأس صغير ماء ساخن وأتركيه جانباً

ضعي السمن أو الزيت في قدر تيفال وضعيه على النار ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذوب البصل ويصفر قليلاَ ثم

أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 5 دقائق

أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيداَ ثم غطي القدر مع ملاحظة التقليب بين الحين والآخر لمدة 10 دقائق

أضيفي الكاري والفلفل الأسود والكمون والملح اللازم وقلبي لمدة 5 دقائق ( لا تضيفي الماء )

قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى الدجاج والبصل وقلبي قليلاً ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة

حتى ينزل الدجاج والطماطم ماء هما

أضيفي الكزبرة الخضراء وقلبي قليلاً ثم اتركيه لمدة 10 دقائق ( في هذا الوقت إذا لم ينضج الدجاج يمكن زيادة

كأس صغير ماء ساخن ) عندما ينضج الدجاج ويبقى مقدار قليل جداً من المرق أطفئي النار

أسلقي الأرز مع الملح والزيت في ماء وفير حتى يقارب على النضج ثم صفيه من ماء السلق الزائد

أحضري صينية عميقة وضعي في قاعها طبقة من الأرز حوالي ثلث المقدار ، ضعي فوق الأرز قطع الدجاج

مقلوبة الجلد لأسفل ورشي المرق والبصل فوق الدجاج وعلى جميع الجوانب

ضعي باقي الأرز فوق الدجاج وساوي السطح ثم رشي ماء الزعفران فوق الأرز وغطي الصينية بالقصدير

وأدخليها فرناً حاراً لمدة ربع ساعة حتى يكمل الأرز نضجه ويشرب المرق أو ضعيها على شعلة غاز هادئة مع

مراعاة تحريكها من جميع الجوانب

أحضري صحناً مستديراً وكبيراً واقلبي فيه الأرز وزينيه بالبصل المحمر وقدميه مع السلطة




سلطة الملوك


المقادير:

2باذنجان 2فلفل حلوا 2بطاطس
للسلصة : 2طماطم 1 بصل حبتين ثوم
القليل من الملح و البهار


الطريقة:

نقطع الباذنجان و الفلفل و البطاطس إلي حلقات و نقليه في الزيت: نقطع الطماطم و البصل والثوم ونضعة في الخلاط ثم
نضعه فوق نار هادئه
نأخذ الباذنجان و الفلفل و البطاطس نضعه في قالب ثم نسكب عليه الصلصة ونضعهفي الفرن لمدت دقيقه
بــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــالهناءو الشفاء



عصير الليمون

المقادير:

3 ليمونات
نصف كوب سكر
لتر ماء(جيك)

الطريقة:

قشري الليمون وضعية في الخلاط مع قليل من الماء وصفيه .
ثم اخلطيه مع باقي الماء والسكر وبالهناء.

Go to Top of Page

غاليه
عضو ماسى

23378 مشاركة

كتب فى :  - 15/09/2009 :  04:05:45  Show Profile

عفروته حبيبه الحبيبه دائما متميزه



روني المصري سلمت يداك



Edited by - غاليه on 15/09/2009 04:06:29
Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 15/09/2009 :  09:32:03  Show Profile
غالية الغالية

كل سنة وانتى طيبة حبيبتى

Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 16/09/2009 :  02:41:51  Show Profile


الستيك المكسيكي الحار‏



الناتشو المكسيكى

اجنحة الدجاج الحراقة‏

شوربة كازباتشيو‏



خشاف رمضان


لقمة القاضى




الستيك المكسيكي الحار‏


المقادير:

- قطع من الستيك البقري.
- ملعقتان من الزبد الطبيعي.
- ملعقة متوسطة من الدقيق الأبيض.
- ينسون محمص .
- فاصولياء بيضاء جافة مسلوقة.
- بقدونس للتجميل.
- ملح وفلفل حار وجوزة الطيب.


الطريقة:

- يغسل اللحم جيداً ويتبل وينثر فوقه الدقيق.
- يوضع الزبد على النار.
- يقلب اللحم في الزبد حتى يحمر لونه.
- يضاف إليه كوب ماء ساخن.
- يترك على نار هادئة حتى ينضج مخلفاً صلصة سميكة بفعل الدقيق.
- تقدم معه الفاصوليا المسلوقة ويجمل بالبقدونس



الناتشو المكسيكي‏


المكونات والمقادير

ـ ربع كيلو كفتة غنم مفرومة
ـ بصلة حمراء مفرومة ناعما
ـ فصا ثوم مفرومان ناعما
ـ ملعقة فلفل أسود مطحون
ـ ملعقة فلفل حلو مطحون
ـ ملعقة ملح
ـ ملعقتا بقدونس مفروم
ـ 4 ملاعق من عصير الليمون
ـ نصف ملعقة كمون
ـ علبة طماطم مفرومة
ـ حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة
ـ أعراش سلطة خضراء
ـ علبة ناتشو مكسيكي ملعقة ملح
ـ نصف ملعقة كمون.

طريقة التحضير

1 ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل والثوم لمدة ثلاث دقائق. أضيفي الكفتة والتوابل، واتركي المقادير على نار متوسطة حتى يصبح لون الكفتة ذهبيا
2 ـ أضيفي عصير الليمون والبقدونس، وبعد مرور خمس دقائق أضيفي الطماطم المفرومة، ثم غطي القدر واستمري في الطبخ حتى ينضج اللحم وتتبخر السوائل تقريبا
3 ـ في انتظار ذلك سخني حبات الناتشو المكسيكية، ثم احشي كل حبة بخليط الكفتة وقدميها مع قطع الأفوكادو والسلطة، وللحصول على نكهة أطيب يمكن رشها بالكريمة المنزوعة الدهن إذا رغبت بذلك.




اجنحة الدجاج الحراقة‏


المقادير:

1 كيلو اجنحه دجاج
3 ملاعق كبار كاتشب
2 فص ثوم مهروس
1 بصله صغيره
1 ملعقه كبيره زعتر ناشف مطحون
2 ملعقه كبيره صويا صوص
1 ملعقه صغيره فلفل احمر حار
2 ملعقه كبيره عسل
ملعقة زيت زيتون
ملح

الطريقة:

- يخلط في الخلاط جميع المقادير ماعدا الدجاج.
- ثم تغسل اجنحة الدجاج ووتوضع عليها التتبيله وتترك لمدة لا تقل عن 6 ساعات .
- ثم يدهن شبك ويوضع على صينية الفرن ويصف عليه الدجاج .
- ثم يدخل الدجاج في فرن ساخن حتى يستوي ويحمر من أعلى ويقدم .




شوربة كازباتشيو‏

المقادير:

ـــ كيلو بندورة مقشرة ومقطعة
ـــ ملعقة كبيرة خل تفاح
ـــ حبة ثوم
ـــ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ـــ 2 فلفل أخضر
ـــ 2 فلفل أحمر
ـــ 2 خيار
ـــ 2 قطع توست محمص
ـــ 2 قطع توست محمص تقدم إضافية بجانب الشوربة
ــــ علبة صغيرة عصير طماطم

الطريقة:

تضرب المقادير على الخلاط وتقدم الشوربة باردة او ساخنه حسب الرغبة مع قطع توست محمص



خشاف رمضان

الكمية تكفي: 6 أشخاص

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 15 دقيقة

المقادير: 1/2 كيلو مشمش مجفف (مشمشية)
1/2 كيلو برقوق مجفف (قراسيا)
1/2 كيلو تين مجفف
1/4 كيلو زبيب
صنوبر (يمكن الاستغناء عنه)
سكر حسب رغبتك


التحضير: يقطع التين والمشمش مكعبات

الطبخ: يوضع البرقوق في قدر به ماء وفيروسكر ويقلب حتى يذوب السكر ويترك ليغلي 3 دقائق.
يضاف له المشمش والزبيب ويغلى لمدة 3 دقائق.
يضاف التين ويغلى الخشاف لمدة 4 دقائق ثم يرفع من على النار ويبرد في الثلاجة.
عند التقديم يصب الخشاف في الأطباق ويرش عليه الصنوبر




لقمة القاضى


المقادير:

كوبين دقيق -
كوب زيت -
علبة زبادي -
رشة ملح -
رشة سكر-
ملعقة خميرة -
قطراو شيره -


الطريقة:

تخلط المواد الجافة مع الزبادي و توضع في مكان جاف

حتى تخمر و يوضع الزيت في المقلاة حتى يسخن

و تشكل العجينة على شكل كريات وتقلى حتى تحمر

ونصب عليها القطر

Go to Top of Page

عفروتة شبيك
مشرف ادارى

Egypt
60153 مشاركة

كتب فى :  - 16/09/2009 :  02:47:01  Show Profile
26


فراخ بالكاري

الأرز البرياني



الحريرة

أصابع الجزر

شراب المارشملو اللذيذ




فراخ بالكاري



المقادير
12 كيلو صدور فراخ مخلية
2 معلقة كبيرة دقيق
1 معلقة زبدة
3 معالق كبيرة زيت
1 بصلة كبيرة
1 كوب مرقة
1 معلقة شاي بودرة الكاري


الطريقة
تحمر البصلة في كمية الزيت كلها. .1
يوضع الدقيق حتي يصفر لونه. .2
يضاف كمية المرقة. .3
نضيف الفراخ بعد تقطيعها مكعبات صغيرة. .4
يضاف الكاري للفراخ. .5
تغلي مرة واحدة وبالهناء والشفاء. تقدم ساخنة. .6



الأرز البرياني


المقادير
دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان
3 علبة لبن زبادي
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم
البهارات (قرفة ، قرنفل ، هيل ، كركم ، شطة حمراء ، زعفران)
3 كاسات رز


الطريقة
يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة. .1
تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع مــن على النار ويصفى من الزيت. .2
يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج. .3
يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً ويترك على نار هادئة. .4
يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر. .5




الحريرة

المقادير
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة

الطريقة
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. .1
يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. .2
قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم. .3



أصابع الجزر


المقادير
جزر مسلوق
بيض
ثوم مفري
مشمش جاف مقطع قطع صغيرة
بصل أخضر مقطع رفيع أو بصل عادي
بقدونس وشبت مفروم
نعناع جاف
صنوبر محمر
دقيق بقسماط
ملح وفلفل
دقيق عادي
زيت للتحمير


الطريقة
يهرس الجزر المسلوق جيداً حتي يصبح بوريه. .1
يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف إليه الثوم والمشمش والبصل والشبت والبقدونس والنعناع والصنوبر مع التقليب جيداً حتي تتداخل المكونات. .2
يضاف الجزر إلى الخليط السابق مع التقليب ويتبل بالملح والفلفل ويضاف دقيق البقسماط حتي نحصل على خليط متماسك يسهل تشكيله. .3
تشكل على هيئة أصابع وتدحرج في الدقيق العادي. .4
تحمر في الزيت الساخن. .5
توضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت. .6
تقدم مع سلطة الزبادي. .7
لرفع القيمة الغذائية ممكن إضافة اللحم المفروم الناضج أو قطع الدجاج الناضجة والمقطعة طولياً. .8



شراب المارشملو اللذيذ


مدة التحضير: 15 دقيقة


أحب بداية أن أوضح ما هو المارشملو..المارشملو هو نوع من أنواع الحلويات التي تكون هشة وتشبه الأسفنج وقد تكون بيضاء أو ملونة ولها عدة أشكال.. شراب المارشملو هو شراب دافيء يفضل تناوله في فصل الشتاء..شراب لذيذ سيحبه طفلك..ولكنه قد لا ينفع مع من يتبع حمية لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية ولكن لا مانع لو جربناه مرة على الأقل..جربوه ولن تندموا

المقادير
نصف كيس كبير من المارشملو البيضاء
نصف لوح من الشوكلا مع الحليب أو الشوكلا السادة(حسب الرغبة)
سكر حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من الزبدة
قليل من بودرة الكاكاو
كوبان من الماء المغلي
6 ملاعق حليب بودرة


الطريقة
يغلى الماء على النار ويضاف الحليب ويحرك. .1
ثم يضاف إليه الكاكاو مع السكر ويحرك على نار هادئة. .2
تضاف الزبدة ولوح الشوكلاتة بعد أن نذوبها في حمام مائي دافئ. .3
تحرك جيداً إلى أن تختلط وأخيراً يضاف المارشملو ويحرك بلطف إلى أن يذوب. .4
يقدم في كوؤس توحي بالدفئ وخاصة في فصل الشتاء ومن الممكن أن تزين ببعض من قطع المارشملو والقليل من بودرة الكاكاو. صحتين وعااافية. .5

Go to Top of Page
Previous Topic الموضوع Next Topic  
صفحة سابقة | صفحة تالية
 اضافة موضوع  الرد على الموضوع
 اطبع الموضوع
|| Bookmark and Share ||
أذهب الى:
 

منتديات || دردشة || احدث الاخبار || الرياضة اليوم ||مجلة زووم || عالم المرأة || المطبخ العربى || للكبار فقط

دنيا ودين || القرأن الكريم || عمرو خالد || دليل المواقع || خدمات الموقع || خدمات حكومية || المراسلة

|| Bookmark and Share