Loading
مساعدة بحـــــث قائمة الاعضاء اشتراك بريدى جديد اليوم التسجيل ملف العضو الرئيسية
اسم العضو: كلمة السر:
حفظ كلمة السر تذكيرك بكلمة السر?


منتديات اوليفيا
 المنتديات
 أســــــريات
 الغذاء - المطبخ والاطباق الشهية
 اسماك:السمك بالصلصلة
 اضافة موضوع  الرد على الموضوع
 اطبع الموضوع
|| Bookmark and Share ||
الكاتب Previous Topic الموضوع Next Topic  

احلامنا
مراقبة

Egypt
24802 مشاركة

كتب فى :  - 23/12/2012 :  13:42:57  Show Profile





منتديات اوليفيا

السمك بالصلصلة



المقادير
كريما قليلة الدسم,150 غرام
هال أخضر ,15 عود
كاري مسحوق, ملعقة صغيرة
خل الشٌري ,5 ملاعق
سكر ناعم, ملعقة
فلفل أسود مطحون, ملعقة
الهندباء أو الخس البلجيكي ,3 حبات
سكر , معقة
زيت زيتون ,3 ملعقة
مرق دجاج ,2 مكعب
سمك فيليه، زبيدي، وزن كل سمكة 120 غرام,10 حبات
طماطم ناضجة مقطعة إلى أنصاف, كيلو غرام

طريقة التحضير

-يُتبَّل السمك بالكاري والفلفل الأسود وزيت الزيتون والهال الأخضر، واتركيه لمدّة #1637; دقائق.

- تُقطّع الهندباء في النصف بشكلٍ طولي، وتُقطع أطراف الجذور جزئياً حيث تبقى الأوراق متصّلة ببعضها البعض.

- يُرشّ السكر على الهندباء، ويُخلط المزيج بلطف حتى تُغلّف الهندباء جيداً.

- يُسخّن زيت الزيتون في قِدرٍ مسطّحة وتُقلّى الهندباء على الجانبين حتى تصبح مغطاة بالكراميل.

- يُسكب #1640;#1632; مل من مرقة الدجاج ويُطهى المزيج من دون غطاء لمدّة #1634;#1632; دقيقة تقريباً، حتى تصبح الهندباء طريّة عند الضغط عليها وتزول المرقة بالكامل.

- يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود المسحوق، ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.

- تُحضر الصلصة الآن، افتحي أعواد الهال بواسطة الظف، وأزيلي منها البذور.

- اخلطي الطماطم في الخلاط مع الخلّ، والسكّر، وبذور الهال.

- تُسكب في قِدرٍ بواسطة منخل عبر فركها بالناحية الخلفية من المغرفة.

- ُترك المزيج على النار ليغلي ثمّ يُطهى لمدّة 10 دقائق حتى تقلّ الكميّة إلى النصف.

- تُسكب الكريما وما تبقى من مرقة الدجاج ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقة.

- تُسخّن المقلاة ويُطهى السمك مع إبقاء الجانب المغطّى بالجلد نحو الأعلى لمدّة 7 دقائق على حرارة منخفضة حتى ينضج جيداً.

- يُعاد تسخين الهندباء ثم يُوضع كلّ نصف على لوح التقطيع ويُقطّع بشكلٍ طولي بواسطة سكّين حادّ.

- توضع قطع الهندباء في وسط أطباق مسخّنة وتُضغط قليلاً.

- يوضع السمك فوقها ويُسكب عليه ما تبقّى في المقلاة ثم تُسكب الصلصة حوله بواسطة ملعقة.




  Previous Topic الموضوع Next Topic  
 اضافة موضوع  الرد على الموضوع
 اطبع الموضوع
|| Bookmark and Share ||
أذهب الى:
 

منتديات || دردشة || احدث الاخبار || الرياضة اليوم ||مجلة زووم || عالم المرأة || المطبخ العربى || للكبار فقط

دنيا ودين || القرأن الكريم || عمرو خالد || دليل المواقع || خدمات الموقع || خدمات حكومية || المراسلة وابلاغ انتهاك

|| Bookmark and Share